Chili s čokoládovým pivem v Texasu – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭддиJackson Time: 5 hodin. 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,8 – 2,25 kg. vykostěné hovězí maso (krční-lopatková část), odřízněte přebytečný tuk a nakrájejte na plátky 2,5 cm.
- 450 g silné čokoládové pivo (tvrdé)
- 4 sušené chilli papričky sardele
- 4 sušené papriky guajillo
- 4 sušené pasilla papriky
- 2 papriky chipotle v omáčce adobo plus 2 lžíce. l omáčka
- 225 g. nasekanou slaninu
- 4 lžíce. l rostlinný olej
- 2 středně cibule, nasekané
- 6 stroužků česneku, jemně nasekané
- 1 polévková lžíce. l kakaový prášek
- 1 polévková lžíce. l mletý kmín
- 2 lžičky sušené oregano
- 2 lžičky paprika
- 3 lžíce. hovězí vývar
- Nasekaná cibule, tenké plátky zelené cibule, kukuřice chléb, zakysaná smetana a čerstvý nasekaný koriandr pro servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, tmavé pivo, pepř ancho, guajillo pepper, pasilla pepper, chipotle pepř v omáčce adobo, slanina, cibule, česnek, kakao, kmín, oregáno, paprika, chléb kukuřice, zakysaná smetana, koriandr
Příprava receptu:
- Odstraňte semena a jádro z ančoviček, guajillo a pasilla paprik. Zahřejte velkou pánev na mírné teplo a na kousky smažte papriky, dokud nezačnou ztmavnout a lesknout 10-20 sekund na každou stranu. Chili papričky rozprostřete ve velkém mísa. Když opékáme všechny papriky, nalijte na ně vroucí vodu a dejte stát, dokud nezměknou, asi 30 minut.
- Chilli papričky namíchejte v mixéru, dokud není hladký chipotle, adobo omáčka a 1/2 lžíce. voda, ve které jste namočili pepř. (Nevylévejte zbylou vodu.) Smažte slaninu ve velkém Kotel na mírném ohni, dokud není křehký, poté uschněte papírové ručníky. Vypusťte tuk z pánve a přidejte rostlinný olej.
- Hovězí maso a pepř na všech stranách lehce osolte. Po částech smažte maso tukem na mírném žáru až do růžového, 3-4 minuty Po smažení rozložte každou porci Spusťte žáru a přidejte cibuli do kotle se zbytky tuk. Vařte za občasného míchání, dokud není cibule téměř měkké, asi 6 minut. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření další 2 min Nalijte kakao, kmín, oregano a papriku a míchejte asi 1 min. K okoření cibule. Zapálte silný oheň a přidejte šťouchané chilli papričky. Vařte, dokud lehce nezhustne 2-3 min
- Nalijte do piva, přiveďte k varu a nechte vařit do piva se neodpaří asi čtvrtinu, asi 3 minuty Přidejte hovězí maso s slanina. Nalijte vývar a přidejte zbývající vodu namáčení papriky nebo čistá voda (asi 2 polévkové lžíce) – maso by mělo přikryjte asi 2,5 cm. Částečně zakryjte a uvařte na mírném ohni s nízkým bodem varu za občasného míchání od 3,5 až 4 hodiny, dokud maso není měkké. Chilli podávejte v talířech s cibulí, zelené cibule, kukuřičný chléb, zakysaná smetana a koriandr. Autor: Některé recepty texas chili na konci vaření k hustotě se přidá několik polévkových lžic kukuřičné mouky. V tomto to není nutné, pokud odstraníte víko hrnce a zvýšit teplo odpařit přebytek Chile recept s hovězím masem a slaninou vařenou v pomalý vařič.
