Tradiční vindalo s vepřovým masem a kari – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Šéfkuchař David Rosngarten Čas: 4 hodiny. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 6 – 8 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 kg vykostěné libové vepřové maso nasekané na kostičky po 3 kusech vidět
- 1,5 lžičky esence tamarindu
- 0,5 lžičky kmín
- 0,5 lžičky hořčičné semeno
- 0,5 lžičky semena koriandru plus 1,5 lžičky. zem koriandr
- 2 kari listy
- Tyčinka skořice (asi 8 cm)
- 0,5 lžičky hrášek černý pepř
- 6 stroužků česneku na polovinu
- 2 lžíce. l nasekaný zázvor
- 2 středně čerstvá pikantní zelená chilli semínka loupaná
- 2 lžíce. l a 0,5 lžíce. hořčičný olej
- 0,5 lžíce. tence nakrájenou cibuli
- 1,5 lžičky kurkuma
- 0,5 lžičky drcená semena pískavice
- 2 lžičky indická koření chili
- 0,5 lžičky sůl
- 0,5 lžíce. jablečný ocet
- 1/4 Čl. voda plus 1/4 lžíce. horká voda
Příloha:
- 1 polévková lžíce. jemně nakrájenou cibuli, smažené ve 2 lžících. l rostlinný olej do zlatohnědé
- 1/4 Čl. jemně nasekaný koriandr
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, chilli, kurkuma, pískavice, tamarind, hořčičná semínka, kari listy, chili koření, koriandr, jablečný ocet, koriandr
Příprava receptu:
- V malé misce smíchejte tamarind s vodou. Teplo těžké pánev přes střední teplo. Přidejte kmín, hořčici a koriandr semena; smažit, míchat, dokud nezačnou praskat; přeneste do mlýnku na kávu s kari listy, skořicí a pepřem hrášek. Rozemelte na prášek a přidejte tamarind. V mixéru kombinujte česnek, chilli a zázvor a brouste na pastu. Přidejte 2 lžíce. l hořčičný olej a pikantní tamarindová směs; promíchejte do homogenní hmoty. Vložte vepřové maso do velké mísy a nalijte obsah mixéru, promíchejte. Marinujte pod víkem po dobu 2 hodin. při pokojové teplotě nebo chladit přes noc.
- Zahřívejte ve velké pánvi na mírném ohni. zbývajících 0,5 lžíce. hořčičný olej. Přidejte cibuli a smažte 10 min., dokud zhnědne. Přidejte kurkumu, pískavice pískové, mleté chilli podle chuti, koriandru a soli; vařte 30 sekund za stálého míchání neustále. Snižte teplo na střední a přidejte vepřové maso a marinádu. Smažte vepřové maso po dobu 5 minut. Nalijte ocet a voda. Snižte teplo na střední, přikryjte a vařte 1 hod. 30 min. Podávejte s rýží jako přílohu, přelité smažená cibule a koriandr. Podívejte se na další variantu stejného receptu. vindaloo.
