Zvláštní způsob vaření, při kterém je maso třeno směsí horké koření nebo nakládané v nich, zvané „blbec“ a vzniklo Jamajka V roce 1 655, když na ostrov přišli Britové, otroci afrického původu se začaly schovávat v horách. Tam používali dostupné výrobky a začali vařit maso v horkém stavu koření “blbec”, které postupem času dobývá mnoho zemí. Do kuře je lépe nasyceno chutí marinády, propíchněte ji vidličkou několik míst. Můžete zkusit vařit ne na grilu, ale na grilu духовке при 150°С (примерно 1 час). 
Time: 1 hour. plus čas marinování Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Kuře
- 1 celé kuře (přibližně 2 kg), nakrájíme na 10 kusů
- Limety pro dekorace
- Petržel, na ozdobu
- Uzené dřevní štěpky namočené ve vodě po dobu 15 minut
Jerk marináda
- 2 lžičky koření
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 1/2 lžičky muškátový oříšek
- 1/2 cibule
- 8 stroužků česneku nebo 1 celá hlava
- 1 kus zázvoru (2,5 cm), nakrájený na kruhy
- 3 pažitka, nasekané zelené cibule
- 3 limetová šťáva
- Nějaká sojová omáčka
- 1/4 Čl. extra panenský olivový olej pro rozstřik
- 6 větví tymiánu, vyberte listy
- 1 skotská Beret Chile (skotská kapota), nakrájíme na polovinu, volitelně podle chuti
- 1/4 Čl. hnědý cukr
Recepty s podobnými přísadami: kuře, chilli, pepř koření, muškátový oříšek, skořice, tymián, hnědý cukr, sója omáčka, kořen zázvoru, limetová šťáva, petržel
Příprava receptu:
- Začněte tím, že připravte marinádu Jerk. Dejte to dohromady ingredience potřebné v mixéru a rozdrcené do homogenitu. Kousky kuře vložte do velké vzduchotěsnosti uzamykatelná taška a nalít do marinády. Dejte všechno do formy na pečení a nechte přes noc v lednici.
- Zapálte gril na maximální teplotu.
- Připravte si stolní udírnu nebo si vezměte plech na pečení vysoké strany, zakryjte fólií a trochu položte na dno smáčené piliny. Namontujte převrácenou mřížku nahoru. Položte na něj kousky kuře tak, aby byly nad pilinami. Fólie a gril při vysoké teplotě. Kouřte 10 minut.
- Předehřejte troubu na 150 ° C. Položte kuřecí kousky pánev a mrholení olivovým olejem. Pečeme v troubě na dlouhou dobu a při nízké teplotě, dokud se maso nestane měkký (asi 1 hodina). Přeneste kuře z pánve do misky do Porce, před podáváním ozdobte limetkou a petrželkou.
