Vegetariánský boršč – detailní recept na vaření přátelé: 
Foto jídla: kulinářská spisovatelka Barbara Kafka Čas: 2 hodiny. Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 30 gr sušené hříbky
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 225 g. hříbky (čalounění, utírání a sekání) Desky o tloušťce 0,5 cm.)
- 1 nakrájená hlava o průměru 0,5 cm cibule
- 10 malých nebo 7-8 středně řepných plodin s vrcholy (oloupeme, nakrájíme na čtyři části a nakrájíme na plátky Tloušťka 0,5 cm.)
- 2 oloupané a nakrájené napříč, kruhy o tloušťce 0,5 cm. střední mrkev
- 1 oloupaný a nakrájený napříč, kruhy o tloušťce 0,5 cm. středně velký kořen pastináka
- 1 loupaný a nakrájený na kosti 1 cm. Velmi malý (přibližně 340 gramů) celeru (nebo 1/2 velkého)
- 700 g. oloupané a nakrájené 1 cm vařené brambor
- 1/2 (přibližně 340 g) Nasekané malé hlávky zelí bílé zelí (dříve odstraňte stonek)
- 3 drcené, loupané a velmi jemně nasekané stroužky česneku
- 3 lžíce. l rajčatová pasta
- 1 středně nasekaná partie kopru (pouze listy)
- 1/4 Čl. cukr
- 1/2 lžíce. jablečný ocet
- 2 lžíce. l hrubá sůl
- Mletý černý pepř podle chuti
- Nasekaný kopr
- Zakysaná smetana
- Dýňová semínka (volitelné)
Recepty s podobnými přísadami: řepa, brambory, zelí houby, hříbky, mrkev, pastinák, celer kořen, cibule, česnek, jablečný ocet, rajská pasta, zakysaná smetana, kopr
Příprava receptu:
- Sušené houby namočte do 1 šálku horké vody po dobu 15 minut. Kmen (uložte infuzi) a vytlačte co nejvíce tekutiny. Naplňte infuzi jemným sítem. Zbývající tekutina (ona měl by dostat asi 1 šálek) a uchovávat houby zvlášť. V ve vysoce úzkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Dej čerstvé houby a potěr, občasné míchání, 4 min. Přidat cibule a vaříme za občasného míchání, 8 min.
- Přidejte řepu, mrkev, pastinák, celer, 8 lžíce. voda a kapalina zbývající z namáčení hub. Přineste to vroucí. Snižte teplo a vařte 5 minut. Dejte brambory zelí, česnek a listy řepy, jsou-li použity.
- Za 1/2 lžíce. rozpusťte vývar rajčatové pasty, znovu nalijte promíchejte boršč a promíchejte. Přeneste obsah pánve zpět na vroucí. Snižte teplo a vařte 5 minut. Přidejte namočené houby a vařte 5 minut na měkkost zeleniny. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte kopr, cukr, ocet, sůl a pepř, vložte do polévkových misek. na stole s nakrájenou koprem a zakysanou smetanou, posypané dýní slunečnicová semínka.
