Eggs in Purgatory – oblíbená italská snídaně míchaných vajec, smažené v rajčatové omáčce z marinary. V Itálii ho nazývají wowa al-purgatorio. Velmi snadná příprava jídla naplněné zářivými středomořskými příchutěmi a můžete jej servírovat nejenom na snídani, ale věří se, že je to nejlepší kocovina. Míchaná vejce se stanou ještě uspokojivějšími, pokud se uvaří smažené italské klobásy a nakrájený chléb, které pohlcují všechny chutné šťávy. Před podáváním posypte strouhaný parmazán a spousta čerstvé bazalky, stejně jako přidejte čerstvý chléb s krustou, abyste namočili zbytek omáčka. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g syrové sladké nebo kořeněné italské klobásy, nakrájíme na kousky 2,5 cm.
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 1 malá cibule nakrájená
- 150 g. nakrájenou ciabattu (přibližně 5 polévkových lžic)
- 2 lžíce. marinarová omáčka
- 110 g. nakrájený sýr provolone (asi 1 kg) Art.)
- 1/4 Čl. strouhaný parmazán
- 0,5 lžíce. čerstvá bazalka roztrhaná
- 4 velká vejce
Recepty s podobnými přísadami: vejce, kupat (párky na smažení), chléb ciabatta, marinarová omáčka, sýr provolone, parmazán, bazalka
Příprava receptu:
- Na mírně vysoký oheň v litinové pánvi o průměru 25 cm. zahřejte olivový olej. Přidejte párky a smažte, dokud se neusmrtí vytvoření zlaté kůry a téměř do připravené, 4-5 minut. Přidejte cibuli a smažte, za občasného míchání, dokud měkké a světle zlatá barva, 2-3 minuty.
- Vmíchejte chléb a smažte, dokud světle hnědé, asi 2 minut. Přidejte marinarovou omáčku a 2 polévkové lžíce. vodu a přiveďte k varu. Snižte teplo na střední (nebo přesuňte pánev na více chladná část ohně). Smíchejte provolon, 2 lžíce. l parmazán a 1/4 Čl. bazilika.
- Zadní strana lžíce v rajčatové směsi 4 mělká díry; opatrně rozbijte 1 vejce do každé jamky. Kryt zakryjte pánev a smažte, dokud nezmrznou bílé, ale žloutky jsou všechny stále bude tekutý, 4-9 minut. Posypte zbývajícími 2 lžícemi. l Parmezán a 1/4 Čl. bazilika. Sůl a pepř podle chuti.Poznámka Pokud vaříte na otevřeném ohni, zdvojnásobit
Čas vaření
.
