Tyler Florence připravuje šunku na základě kombinace živých chutí. Nejprve tře maso se solí, pepřem, čerstvým šalvějí a olivami olej. Při pečení je šunka pokryta glazurou máslo, plátky mandarinky a mandarinky, hřebíček a skořice. A Tyler dá malou mrkev do podoby, kde maso je pečené a vaří se s ním. Sdílet s přáteli: 
Čas: 4 hodiny. 20 minut Obtížnost: střední Porce: 10 – 12 Recepty odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus (3,5–4,5 kg.) Uzená šunka s kostí a kůží
- 700 g. loupaná mrkev
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 banda čerstvých šalvějových listů
- 1/4 lžičky karafiáty
- 2 tyčinky skořice
- 1/4 Čl. extra panenský olivový olej
- 2 lžíce. světle hnědý cukr (těsně ucpaný)
- 1 polévková lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. (225 g) nakrájíme na kousky nesolené smetany oleje
- 2 mandarinky nakrájené na tenké plátky (vyjměte kosti)
- 2 lžíce. mandarinková šťáva
Recepty s podobnými přísadami: šunka, mandarinky, cukr hnědá, mrkev, skořice, hřebíček, šalvěj
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 150 ° C. Vložte šunku do velké hloubky pekáč s grilovaným tukem dolů. Použijte ostrý nůž příčné řezy kůže hluboké 1-1,5 cm ve vzdálenosti asi 5 mm vidět od sebe. Proveďte diagonální řezy „kreslení“ ve formě kosočtverců. Maso dobře osolte a pepřte. Chop asi 8 šalvějových listů a vložte je do mísy, smíchejte s olivový olej na pastu. Smažte šunku touto směsí takže se vejde do každého řezu. Pečeme šunku 2 hodiny. Máme hodně času na přípravu mandarinky. poleva.
- Pro glazuru: Umístěte hrnec na mírné teplo. Vložte do něj plátky oleje, mandarinky, mandarinky, hnědý cukr, voda a hřebíček, skořice. Vařte námrazy dusíme do sirupové textury. Mělo by to trvat 30-40 min
- Pár hodin po vložení šunky do trouby, nalijeme mandarinkovou polevou s plátky ovoce. Shora vložte zbývající listy šalvěje, vložte zpět do trouby a pokračujte ve vaření po dobu 1,5 hodiny, přelijte šťávu každých 30 minut
- Mrkev rozmístěte kolem masa a zalijte mandarinkovou polevou. Naposledy vraťte šunku do trouby na 30 minut, dokud mrkev změkčí a šunka je pokryta tmavou svěží. A všechny měl by být pokryt lesklou cukrovou polevou. šunka na prkénku a nechat trochu dříve odpočinout nakrájené na plátky. Podávejte s mrkví a mandarinkovou polevou.
