Vietnamská polévka s rýžovými nudlemi a hovězím Pho Bo – podrobně vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Fotografie jídla: Mai Pham Čas: 2 hodiny. 20 minut Obtížnost: Snadná Porce: 4 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g suché rýžové tyčinky široké 0,15 cm voda, kuchař a kmen)
- 150 g. lehce zamrzlé, poté nasekané přes vlákna plátky tlustší než hovězí svíčková
Vývar:
- 2,3 kg hovězí kosti s kostní dřeně nebo nohama
- 900 g. nakrájíme na 2 kousky hovězího krku
- 1 na polovinu podélně a mírně rozdrcený strana nože, lehce smažený kousek zázvoru dlouhý 8 cm.
- 2 loupané a smažené cibulové hlavy
- 1/4 Čl. rybí omáčka
- 85 g. kostkový cukr nebo 3 lžíce. l cukr
- 10 celých hvězd lehce smažených na suché pánvi badyán
- 1 polévková lžíce. l mořská sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, rýžové nudle, omáčka ryby, cibule, kořen zázvoru, vločky z mořské soli, badyán
Příprava receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů. voda. Dej kosti a hovězí maso ve druhé pánvi a zalijeme vodou. Přineste vařit a vařit při vysokém varu po dobu 5 minut. Kleště jemně přeneste kosti a maso do prvního hrnce vroucí vody.
- Vylijte vodu, ve které bylo maso vařené (díky tomu kosti a maso bude čisté a počet cizích lidí se sníží nečistoty ve vývaru, díky kterému se stává neprůhledným). Když se voda opět vaří, snižte teplotu a vývar vařte nízký var. Často shromažďujte pěnu a mastnotu z povrchu. Přidat smažený zázvor a cibule, rybí omáčka a cukr. Vařte do měkké hovězí maso, asi 40 minut Vyjměte jeden kus masa a dejte do studené vody po dobu 10 minut, aby maso neztmavlo a uschlý. Maso vypusťte a nakrájejte na plátky. Druhý kus masa nechte vařit ve vývaru.
- Když se vývar vaří asi 1,5 hodiny, v sáčku na koření nebo kousek gázy zabalte do badyánu a hřebíčku a hřebíčku a dát do vývaru. Nechte je vařit, aby si připravili vývar voňavé, asi 30 minut Vyjměte a sáček vyhoďte koření a cibule. Přidejte sůl a pokračujte ve vaření, shromažďování pěny z povrchu, je-li to nutné, až do vás připraven sestavit nádobí. Vývar by se měl vařit po dobu nejméně 2 hodin to se ukáže trochu slané, ale chuť bude vyvážená, když přidáte nudle.) Zbývající maso a kosti nechte vařit při nalévání polévky do misek.
- Chcete-li sloužit, vložte hotové nudle do předehřáté misky. (Pokud nudle nejsou horké, předehrejte je v mikrovlnné troubě nebo krátce ponořte do vroucí vody, aby se polévka neochladila kvůli chladu nudle.) Nasaďte několik plátků hovězího krku a syrové svíčkové nudle. Přiveďte vývar k varu a zalijte 2-3 lžíce. v každou misku. Díky horkému vývaru, syrové hovězí maso okamžitě připrav se. Posypeme polévkou s cibulí, zelenou cibulkou a koriandrem. Podávejte ihned a zve hosty, aby do polévky přidali fazolové klíčky, byliny, chilli, limetová šťáva a černý pepř.
