Grilovaná vepřová panenka na žeber je velkolepá jídlo pro zvláštní příležitosti a pro jeho přípravu musíte začít předem. Vepřové maso je soleno předchozí noc a trvá na tom lednice, a další den je celý řez úplně smažený grilovat, až je svěží. V této podobě je mnohem pohodlnější vařte než samostatně nasekané kotlety a maso samo o sobě šetří uvnitř více šťavnatosti. Již na stole nasekejte hotovou bedru porcované kotlety na kosti a podáváme s dušeným zelím jablečný mošt s nakládanou mrkví a celerem. Koláčkové poznámky zelí ozdobně doplňuje ochucené vepřové maso. s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 centrální řez vepřové panenky na žeber o hmotnosti 2,7 kg. (Neodstraňujte kosti na koncích)
- 1,5 lžíce. nakrájenou mrkev
- 1,5 lžíce. Julienne celer
- 3/4 Čl. bílý vinný ocet
- 3 stroužky česneku, drcené
- 1 pepř jalapeno, podélně nakrájený na polovinu
- 1 bobkový list
- 1 snítka čerstvého kopru
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 4 lžíce. l olivový olej
- 1 cibule, jemně nasekané
- 1 malá hlava bílého zelí (asi 1 kg), nasekané
- 1 polévková lžíce. silný mošt
- 1 lžička hořčice
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, bílé zelí, papriky jalapeno, celer, mrkev, vinný ocet, jablko jablečný mošt, celozrnná hořčice, bobkový list, kopr
Příprava receptu:
- Začněte vařit vepřové noc předtím: přidejte do něj hodně soli, přikryjte a chladte přes noc.
- Zelenina by měla být také nakládaná noc předtím: v kastrolu přiveďte slanou vodu k varu. Přidejte mrkev a kořen Celer a vařte, dokud zelenina není kořeněná, asi 1 minutu. Drain vodu a umístěte zeleninu pod studenou vodu.
- V hrnci přiveďte k varu ocet, česnek, pepř, bob list, kopr, cukr, 1 polévková lžíce. l sůl a 3/4 lžíce. voda. Odstraňte z tepla a přidejte mrkev a celer. Super, pak posuňte zelenina s marinádou v nádobě a vložená přes noc do lednice.
- Zelí vařte další den. střední teplo, teplo 2 lžíce. l olivový olej. Přidejte cibuli a 0,5 tsp soli; smažte, míchejte, dokud nezměkne, 5 minut. Přidat zelí a moštu a vařte, za stálého míchání, dokud se zelí nestane křupavé měkké, 10-15 minut.
- Vypusťte tekutinu z nakládané mrkve a celeru; zlikvidujte česnek, papriku, bobkový list a kopr. Intervene nakládaná zelenina v zelí a vařte 2 minuty. Sundejte to z ohně zamíchejte hořčici a sůl. Super.
- Vyjměte vepřové maso z chladničky a nechte ho stát pokojová teplota 30 minut. Předehřejte gril na vysokou teplotu a zahřejte rošt (na uhlí na uhlí, nahraďte všechny uhlíky do jednoho) strana grilu; na plynovém grilu zapněte hořáky pouze jedním strany).
- Vepřové maso třete zbývajícími 2 lžícemi. l olivový olej. Fry v přímém žáru grilu, který se ze všech stran otáčí, asi 15 minut. Přesuňte se na chladnější stranu grilu, přikryjte a smažte, dokud nebude teploměr zasunut do nejsilnější část masa, nebude vykazovat teplotu 63 ° C, od 45 minut do 1 hodin.
- Nechte vepřové maso odpočívat po dobu 5-10 minut, poté nasekejte na oddělené kotlety a podáváme se zelím.
