Thajské hovězí špízy s nakládanou zeleninou – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Fotografie jídla: Antonis Achilleos Čas: 2 hodiny. Obtížnost: Snadná Porce: 4 – 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
Nakládaná zelenina
- 1/4 Čl. cukr
- 1/2 lžičky hrubá sůl
- 1/4 Čl. rýžový ocet
- 1/2 Asijská okurka (dlouhá tenká okurka), bez oloupeme, podélně nakrájíme na dvě části, oloupeme ze semen a nakrájíme na tenké plátky
- 1 malá horká červená nebo zelená paprika, nakrájená tenké plátky
- 1/2 lžíce. tenké plátky červené cibule
- 1/4 Čl. nasekané lístky koriandru
Hovězí špízy
- 1/2 lžíce. sojová omáčka
- 4 lžičky rýžový ocet
- 2 lžičky tmavý sezamový olej
- 2 lžičky rybí omáčka
- 2 lžičky Mirina
- 3 stroužky česneku, jemně nasekáme
- 2 lžičky nasekaný čerstvý zázvor
- 1 polévková lžíce. l světle hnědý cukr
- 4 lžičky sezamová semínka, potěr
- 2 lžičky červené papriky nebo thajské chilli pasty
- 1 limetová šťáva
- 450 g hovězí dužina (hřbetní nebo bederní), nakrájíme na 2,5 cm kostky
- 2 peří zelené cibule, stříhané do špendlíků dlouhých 2,5 cm a také volitelně nakrájíme na kroužky pro ozdobu
Recepty s podobnými přísadami: rýžový ocet, okurky, paprika chilli, červená cibule, koriandr, sójová omáčka, rybí omáčka, mirin (rýže víno), česnek, kořen zázvoru, hnědý cukr, sezam, pepř červená obilovina, chilli pasta, limetová šťáva, hovězí maso, zelené cibule
Příprava receptu:
- Nakládaná zelenina: smíchejte cukr v malém hrnci, sůl, ocet a 1/4 lžíce. voda. Položte hrnec na sporák a zahřívejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí; vzlétnout desky. Do horké solanky přidejte okurku, chilli papričku a červenou cibuli. Cool, pak přidejte koriandr. Vložte do ledničky.
- Vařte hovězí špízy: ve středně velké misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, sezamový olej, rybí omáčku, mirin, česnek, zázvor, hnědý cukr, sezamová semínka a červené vločky paprika. Nalijte polovinu směsi do omáčky a přidejte limetkovou šťávu a nechte je jako máčací omáčka. Vložte hovězí maso do zipového sáčku a nalít do zbývající marinády. Uzavřete sáček a promíchejte marinádu maso. Chlazte 1 až 2 hodiny.
- Aby se zabránilo, nalijte dřevěné špejle vodou po dobu 30 minut oheň.
- Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyndejte maso marináda. String maso na dřevěných špejlích (1 až 4 kusy na kg) každý špíz), střídavě se zelenou cibulkou. Grilování přímo nad uhlí, otočením, dokud maso není opečené asi 3 minuty. na každé straně.
- Maso posypeme nasekanou zelenou cibulkou. Podáváme s zbývající omáčka a nakládaná zelenina.
