Grilovaný hovězí steak z New Yorku s kukuřičným salátem. Maso je marinováno přes noc ve vůni byliny, šalotky, česnek a olivový olej. Salát je vyroben z marinované octem, cukrem a kurkumou smíchané s paprika, šalotka, aromatické byliny a koření. K servírování je také připravena feferonková omáčka, jalapeňos, chilli, rajčatová šťáva a hořčice přátelé: 
Fotografie jídla: Kon Pulos Čas: 8 hodin. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 4 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pro steaky:
- 4 steaky v New Yorku, každý 225 g každý (porcované kousky, hovězí maso odříznuté od tenkého okraje bederního hřbetu jatečně upravená těla)
- 1 polévková lžíce. nasekané kudrnaté petrželky
- 3 lžíce. l nasekané šalotky
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé rozmarýn
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé tymián
- 1 stroužky česneku
- 1 lžička hrášek růžového pepře
- Extra panenský olivový olej
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Mořské vločky
Pro kukuřičný salát:
- 2 lžíce. kukuřičná jádra (od asi 4 uší)
- 1/2 lžíce. bílý vinný ocet
- 1 polévková lžíce. l cukr
- Hrubá sůl
- 1 lžička kurkuma
- 2 limetkové šťávy
- 1/2 lžíce. extra panenský olivový olej
- 1 červená paprika, nakrájená na kosti
- 1 žlutá paprika, nakrájená na kosti
- 1 šalotka, nakrájené na kosti
- 2 lžíce. l čerstvě nasekaný čerstvý estragon
- 1 polévková lžíce. l jemně nasekanou kudrnatou petrželkou
- 1 polévková lžíce. l Jantarové kořenící směsi nebo 1 lžička. koření chilli (recept na chilli prášek)
Pro horkou omáčku:
- 1/2 bílé cibule, nakrájené na kosti
- Řepkový olej
- 1/2 malé zelené papriky, nasekané kostky
- 1/2 malé červené papriky, nasekané kostky
- 1 velká stroužka česneku, jemně nasekaná
- 1/2 malé jalapeňosy, jemně nasekané
- 2 lžíce. l chili prášek
- 1/8 lžičky kajenský pepř
- 1/2 lžíce. kvalitní rajčatová šťáva
- 2 lžíce. l červený vinný ocet
- 1/2 lžičky Dijonská hořčice
- Hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, kukuřice, pikantní omáčka, papriky jalapeňo, papriky sladké, cibule, šalotka, Dijon hořčice, vinný ocet, rajčatová šťáva, kurkuma, limetová šťáva, česnek, chilli koření, mletý kajenský pepř, rozmarýn, tymián
Příprava receptu:
- Marinované steaky: v malé misce smíchejte petržel, šalotka, rozmarýn, tymián, česnek a pepř. Přidat olivový olej tak, aby úplně zakryl koření. Steak vložte do nádoby nebo zapečetěného sáčku, přidejte marinádu a mix. Vložte na noc chladničku.
- Připravte kukuřičný salát: vložte kukuřici do mísy z neutrálního materiálu. V malém dusíku neutrálního smíchejte bílý vinný ocet, cukr, 1 lžička. solná kurkuma a 1/4 Čl. vodu a přiveďte směs k varu. Nalijte to kukuřicí přikryjte fólií a chladte přes noc.
- Vařte horkou omáčku: namažte dno velkého duseného masa řepkový olej a zahřejte jej na střední teplotu. Přidejte cibuli, papriky, česnek a jalapeňos. Parní zelenina 5 minut, aby byly měkké. Přidejte chili prášek a kajenský pepř pepř. Koření smažte 2 minuty. Přidejte rajčatovou šťávu, červený vinný ocet, hořčice a 1 polévková lžíce. vodu, přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte po dobu 10-15 minut až do omáčky získejte konzistenci kečupu. Nalijte to do mixéru a brousit do hladka. Přidejte podle potřeby 1 / 4-1 / 2 Čl. voda trochu zředit omáčku. Sůl dobře hrubá sůl. (Omáčka může být připravena předem, až na tři dny, přikryjeme víko a uchovávejte v lednici.)
- Předehřejte gril na mírné teplo. Vyjměte steaky z marinády a soli dobře s hrubou solí a sezóna s černou pepř. Smažte 4 minuty z každé strany na střední stupeň smažení. Po dokončení si dejte steaky. vaření salát s kukuřicí.
- Vypusťte marinádu z kukuřice. Přidejte olivový olej, limetkovou šťávu a nechte stát 5 minut. Pak přidejte bulharštinu papriky, šalotky, estragon, petržel, směs koření jantaru a 1 polévková lžíce. l horká omáčka. Posypte steaky malým množstvím cereálie mořská sůl. Maso podáváme s kukuřičným salátem a malé množství horké omáčky.
