Není nic zajímavějšího než „kouzlení“ nad novými originální recepty na domácí polotovary. Předkrm “Rajčata v želé “- jen takový případ. Vypadalo by to jako obyčejná rajčata, ale taková magický vkus a krása! Voňavá marináda se promění v neobyčejná želé! Co není kouzlem vkusu!
Konzervovaná rajčata v želé
Většina z nás je zvyklá spojovat želé s ovocem. Voňavý dezert může být nejen sladký. Původní konzervování rajčat v želé je schopnost používat jak rajčata, tak želatinové aromatické hmoty. Neobvyklá marináda se hodí k masu, rybím pokrmům. Ano a tento předkrm vypadá slavnostně.
Pro sklizeň rajčat v želé bude potřebovat:
- Rajčata (zralá, ale s pružnou hustou dužinou) – kolik bude vyžadováno.
- Cibule – na základě několika prstenů za jar.
- Složení marinády pro rajčata v želatině (výpočet pro 1 litr).
- Voda – 1l.
- Cukr – přibližně 60 – 70 g (v závislosti na sladkosti odrůdy rajče).
- Sůl – ne méně než 30 g.
- Koření: petržel, hořčičná semínka (1 lžička), hrášek voňavé (10 ks).
- Želatina – 40 g.
- Ocet (9%) – 1 lžíce.
Toto je „základní“ sada koření. Milovníci vůní mohou používat hřebíček nebo skořici. Pálivé papriky zde nejsou potřeba. Mísa by měla být kořenitá.
Můžete připravit rajčata v želé takto:
Vyberte pouze zralá a tvrdá rajčata. Zelenina je povinná Vyžaduje blanchování.
Proč blanch rajčata pro tento recept? S rajčaty je třeba odstranit kůži! Obecně tento proces pomáhá udržovat barvu. zelenina, ničit škodlivé mikroorganismy.
Vybraná rajčata ponořte do vroucí vody přesně 2-3 minuty. Pak prudce je ochlaďte, nejlépe v ledové vodě.
Dejte loupaná rajčata do sklenic, dejte prsteny na vrchol cibule, lavrushka.
Marinádu vařte ve všech směrech. Rozpusťte v tom želatina dříve namočená. Horké želé marináda vyplní sklenice takže výplň zcela pokrývá rajčata.
Sklenice s rajčaty v želé je třeba pasterizovat. To je důležité.
Se sterilizací, která probíhá při t při 100 °, mohou rajčata ztratit tvar. A když pasterizovat takové “poškození” na kráse misky není bude. Sklenice (t – 80 °) vložte následovně režim:
- 0,5l – 15 min
- 1-2l – 25-30 min
Jak určit t během pasterizace? Nejjednodušší metoda je dejte plechovky na mírný oheň a bez varu snižte malé. V prodeji se objevily vhodné kuchyňské teploměry. vždy přijďte vhod na farmě.
Roztočte sklenice rajčat v želé a pokuste se vydržet, dokud zimy. Jsou velmi chutné.
Chutné nápady
Předkrmy ve žluči nejsou jen oddělené jídlo. Lze použít lahodnou dužinu s želé marinádou jako složka v omáčce nebo omáčce. Pro jistotu, pokud chcete opékání pikantní, vařte tabasco omáčku.
